本课程提供实验经验，以提高学生在基本烹饪的基本概念、技巧和技巧，以及湿、干和复合热方面的技能。 重点放在实践经验，包括配方转换，测量，术语，经典刀切，安全的食品/设备处理，调味料/调味料，股票/酱汁/汤，和相关的主题。 完成后，学生应该能够展示在餐饮服务行业使用的基本烹饪技能的能力。