本课程介绍了与酒店行业相关的卫生和安全的基本原则。 主题包括个人卫生、环境卫生和安全法规、设备的使用和护理、食源性疾病的原理以及其他相关主题。 完成后，学生应该能够展示对成功完成国家认可的食品/安全/卫生考试所需内容的理解。